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Gnocchi de Susini (Gnocchi di prugne)
Questo è un piatto davvero particolare, pensate che può essere un primo, un secondo, ma anche un dolce!
Tutto dipende dal condimento.
Saltati in padella con burro fuso e pane grattugiato sono un primo, un secondo quando accompagnano piatti di selvaggina, ma anche un dolce se vengono cosparsi di zucchero e cannella.
Ingredienti per 6-8 persone 1 kg di patate, 1 kg di prugne, 250 gr di farina, 30 gr di burro, 1 rosso d’uovo.
La preparazione dell’impasto è identica a quella degli gnocchi di patate, successivamente si devono creare delle palline della grandezza di una pallina da ping-pong nelle quali vengono inserite le prugne con dello zucchero al posto del nocciolo. Cuocerle in acqua bollente per 15 minuti e dopo averle scolate bisogna farle asciugare per una decina di minuti in forno. Vanno poi servite a seconda dell’uso destinato.