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Schinco de Porco (Stinco di maiale arrosto)
12 aprile 2020
Nella versione triestina della cottura dello stinco c'è la particolarità che viene bagnato con la birra per renderne il gusto amarognolo.
Ingredienti: 1 stinco, 1 litro di birra, olio, burro, cipolla, carote, sedano, sale, pepe ed alloro.
Preparazione: rosolare lo stinco assieme alle verdure tagliate a pezzi, aggiungere 1/2 litro di birra e farla evaporare.Togliere il tutto dal forno passare le verdure, lasciare alcune ore a riposare al fresco. Unire la restante birra e cuocere finche la carne non inizia a staccarsi dall'osso.
La carne deve essere morbidissima ed il sugo vellutato.