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Possono essere confuse con la torta di patate, ma ne differiscono per la procedura d’esecuzione. Sembrano avere qualche analogia con la versione austriaca di patate lesse e cipolla, ma in realtà’ hanno solo qualche lontana somiglianza.

Ingredienti: 1 kg di patate, 1 cipolla, 4 cucchiai di strutto, 100 gr di pancetta.

Preparazione: lessare e sbucciare le patate nel frattempo nello strutto fare un soffritto con la cipolla affettata sottilissima e la pancetta a piccoli dadini. Versare le patate e cuocerle fino al formarsi della classica crosticina.